當年師傅不教 阿基師：偷瞄學的

最近獲網路票選幸福指數第1名的名廚「阿基師」鄭衍基，昨天對三重、蘆洲兩區學校志工和餐飲科學生主講「工作的幸福煮藝」。他說，在動盪不安的年代，會做菜就可養家餬口，足證「專業是很重要的」，阿基師認為現在學生很幸福，但校園、職場倫理不足，有待加強。

總統府前秘書長許水德在一次內部餐敘時，介紹阿基師只有初中畢業，李登輝前總統當場回說「沒讀書，做廚師有什麼不好，總比那些讀很多書，卻做很多傷天害理的事的人好。」讓阿基師很感動，也堅定自己努力的志向。

阿基師昨天用「叉燒包」來說明當年困難的學習環境，他學廚那個時代，師傅不肯將技藝傳授徒弟，連要做叉燒包的皮和的麵，都不讓他看，叫他去拿東西來支開他。

當師傅做菜，他就拿著蔥到對面切，但眼睛卻偷瞄師傅的秤盤，記住材料大約的量、步驟，然後偷偷記下、練習，憑藉著如此勤學及不斷閱讀吸收新的觀念，終於造就他頂級廚藝，他認為現在學生很幸福，有那麼多樂於傳授所學的老師。

處世上，阿基師講求態度決定事業，凡事要盡力做到100分。他爆料自己做的生菜沙拉竟曾被驗出生菌數過高，還被罰款，他沒生氣，而是檢討製作流程出了那些問題？還因為一場宴會的菜色被主人嫌棄，他擔起所有責任賠款和辭職，但這些事都讓他學會更謙卑。

阿基師勉勵餐飲科學生，多做少說是成功的關鍵，人生不要怕挫折，要樂於與別人分享歡欣與喜悅，知足惜福就是他對幸福的定義。